close
تبلیغات در اینترنت

مشاوره تلفنی درمان بیماری ها متخصص گیاهان دارویی و طب سنتی حکیم محمد صدیقی

– 09120580638-02165114469–09155077358 – 

مشاوره طب سنتی انلاین در تلگرام

ایدی پاسخگو سوالات پزشکی  @Kh_sedighi
    کانال طب سنتی
https://telegram.me/atarishahjahan

و درمان تمام بیماری ها در طب سنتی و گیاهان داروی

مشاوره 09120580638 - 09155077358


مشاورین صنایع غذایی


درباره سايت درباره سايت
 پیام نور شهرکرد - مهندسی صنایع غذايي
علوم و صنایع غذایى به‏مجموعه‏اى از علوم و فنون اطلاق مى‏شود كه كیفیت فیزیكى، شیمیایى و بیولوژیكى محصولات كشاورزى اعم از گیاهى و دامى را از لحاظ تبدیل و نگهدارى موردتوجه قرار داده و امر جمع‏آورى، عمل‏آورى، تبدیل، تكمیل و نگهدارى و حمل و نقل این محصولات را مورد بررسى قرار مى‏دهد .......... ... ♥♥♥مدیر وب :كل دانشجويان ♥♥♥

موضوعات موضوعات

تالار عمومی

اطلاعیه های سایت

اخبار موسسات ، دانشگاه ها و وزارت علوم

پل ارتبـاطی کاربران با مدیران سایت

جستاری در مهندسی علوم و صنایع غذایی

آشنایی با رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی

معرفی دانشگاه های دولتی دارای این رشته

معرفی دانشگاه های آزاد دارای این رشته

مقالات و مطالب صنایع غذایی

شیمی مواد غذایی

میکروبیولوژی

تکنولوژی قند

تکنولوژی غلات

تکنولوژی روغن

تکنولوژی لبنیات

تکنولوژی گوشت و شیلات

کنسرو سازی

اصول مهندسی و طراحی کارخانجات

اصول نگهداری و بسته بندی

دیگر مطالب تخصصی

زبان تخصصی صنایع غذایی

نمونه سوال و جزوات صنایع غذایی

دروس عمومی

دروس پایه

دروس تخصصی

دروس تخصصی انتخابی

دروس اصلی


آرشيو آرشيو

مرداد 1396

خرداد 1396

فروردين 1396

اسفند 1395

بهمن 1395

دی 1395

دی 1393


نويسندگان نويسندگان

yare gham (206)

رضا خداوردی پور (0)

ابراهیمی پور (0)


جستجوگر پيشرفته سايت





فیلم های خط تولید


مطلب مورد نظر رمز دارد.
لطفا رمز عبور مربوط به مطلب را وارد کرده ، دکمه تایید را کلیک کنید.
سلام دوست عزیز ایمیل بزنید به مدیر jamal13700@yahoo.com

بازديد : 1234 بار دسته بندي : مشاورین صنایع غذایی نظر دهيد! [ ]


اصطلاحات نگهداري و افزودنيهاي مواد غذايي


: روشي براي كشتن اغلب ميكروارگانيسمهاي بيماريزا (كاهش تعداد آنها تا حدي كه ايجاد بيماري نكنند) و غير فعال ساختن آنزيمهاي موجود در مواد غذايي بمنظور به تعويق انداختن فساد در مواد غذايي اطلاق ميگردد.

 

* (LTLT): حرارت دادن مواد غذايي تا 62.8 سانتي گراد به مدت نيم ساعت.

* (HTST): حرارت دادن مواد غذايي تا 72.8 سانتي گراد به مدت 15 ثانيه.

بازديد : 685 بار دسته بندي : شیمی مواد غذایی اصول مهندسی و طراحی کارخانجات اصول نگهداری و بسته بندی دیگر مطالب تخصصی آزمایشگاه های صنایع غذایی و کنترل کیفیت کشت و صنعت و صنایع باغداری مشاورین صنایع غذایی نظر دهيد! [ ]


دیکشنری بسیار مفید افزودنی های غذایی:


مطلب مورد نظر رمز دارد.
لطفا رمز عبور مربوط به مطلب را وارد کرده ، دکمه تایید را کلیک کنید.
سلام دوست عزیز ایمیل بزنید به مدیر jamal13700@yahoo.com

بازديد : 563 بار دسته بندي : دیگر مطالب تخصصی E-Book International Food Technology News مشاورین صنایع غذایی نظر دهيد! [ ]


روز معلم ((( روز استاد)))




دیروز میگفتم :

مشقهایم را خط بزن … مرا مزن

روی تخته خط بکش … گوشم را مکش

مهر را در دلم جاری بکن … جریمه مکن

هر چه تکلیف میخواهی بگیر … امتحان سخت مگیر

اما کنون ..

مرا بزن … گوشم را بکش .. جریمه بکن .. امتحان سخت بگیر
مرا یک لحظه به دوران خوب مدرسه باز گردان

بازديد : 242 بار دسته بندي : مشاورین صنایع غذایی نظر دهيد! [ ]


آزمون تحصیلات تکمیلی رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی


سلام

در این پست می خواهم یکسری اطلاعات برای عزیزانی که قصد شرکت در آزمون تحصیلات تکمیلی رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی رو دارند بنویسم که البته امیدوارم براشون مفید باشه. شاید به نظرتون نوشتن این مطالب در همچین زمانی یعنی درست۲ ماه بعد از آزمون ارشد و در حالی که هنوز ۱۰ ماه تا آزمون بعدی زمان باقی است عجیب باشه ولی به نظر من بهترین موقع است برای کسانی که می خواهند آزمون سال بعد شرکت کنند الان به دنبال اطلاعات باشند و از تجربیات دیگران درس بگیرند تا در زمانی که باید وقتشون رو فقط صرف مطالعه کنند به دنبال روش مطالعه و برنامه ریزی و جزوه نگردند.

بازديد : 810 بار دسته بندي : آشنایی با رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی دیگر مطالب تخصصی دروس تخصصی نمونه سوالات کارشناسی ارشد مشاورین صنایع غذایی نظر دهيد! [ ]


تاثیر هدفمندسازی یارانه بر صنایع غذایی كشور


دبیر كانون انجمن های صنفی صنایع غذایی ایران گفت: با اجرا شدن طرح هدفمندی یارانه ها، صنعت قند و شكر و روغن نباتی بیشترین تاثیر را از افزایش قیمت حامل های انرژی در صنعت غذا خواهند دید.

ابوالحسن خلیلی دیروز در جمع خبرنگاران گفت: وزارت صنایع تاثیر هدفمندكردن یارانه ها را بر هزینه های صنعت قند و شكر ۳۳ درصد و در صنعت روغن نباتی ۵ درصد برآورد كرده، اما برآورد ما این است كه با هدفمندشدن یارانه ها، صنعت روغن نباتی ۱۶ درصد و قند و شكر ۷۰ درصد متاثر می شود

بازديد : 343 بار دسته بندي : International Food Technology News مشاورین صنایع غذایی نظر دهيد! [ ]


اهمیت بیوتکنولوژی در صنایع غذایی


 

1- بیوتکنولوژی غذایی در ارتباط با صنایع غذایی می‌توان به‌ صورت زیر تعریف کرد

"استفاده از سلولهای زنده یا قسمتی از آنها، به منظور تولید یا اصلاح محصولات غذایی یا مواد افزودنی به غذا"

از یک دیدگاه دیگر می‌توان کاربرد بیوتکنولوژی در صنایع غذایی را به دو بخش کاربرد بیوتکنولوژی سنتی و کاربرد بیوتکنولوژی مدرن تقسیم کرد.

درکاربرد "بیوتکنولوژی سنتی" در صنایع غذایی، از فناوری تخمیری (ریزساوارزه‌ها) جهت تغییر مواد خام غذایی به محصولات غذایی تخمیری شامل پنیر، ماست، خمیر نان و غیره استفاده می‌گردد.

استفاده از ریزسازواره‌ها و آنزیمها در این فرآیندها باعث ایجاد تغییرات در طعم، عطر و بافت مواد خام غذایی یا افزایش قابلیت نگهداری آنها می‌گردد.

در بکارگیری "بیوتکنولوژی نوین" در صنایع غذایی، از ژنتیک مولکولی و آنزیم‌شناسی کاربردی بهمراه فناوری تخمیری، جهت بهبود خواص مواد افزودنی غذایی استفاده می‌گردد.

2-تولید محصولات نهایی غذایی با استفاده از بیوتکنولوژی

بیوتکنولوژی می‌تواند جهت تغییر مواد خام غذایی مانند شیر، گوشت، سبزیجات و غلات به محصولات با طعم و عطر مطلوب و قابلیت نگهداری بیشتر استفاده ‌شود. تولید این نوع محصولات در جهان، سابقهٔ بسیار طولانی دارد و هم‌اکنون این محصولات در مقیاس صنعتی در سطح دنیا تولید می‌گردند

بر اساس گزارشات موجود، حدود یک سوم رژیم غذایی در اروپا از غذاهایی تشکیل می‌شود که تخمیر شده‌اند؛ در حالیکه این رقم در سایر نقاط دنیا بین ۲۰ تا ۳۰ درصد می‌باشد.

از مثال‌های این محصولات می‌توان به محصولات لبنی تخمیری مانند ماست و پنیر، سوسیس تخمیرشدهٔ خشک و نیمه‌خشک، سبزیجات تخمیرشده مانند کلم (sauerkraut)و زیتون تخمیرشده، نان، قارچ خوراکی، مشروبات الکلی و انواع غذاهای تخمیری آسیای شرقی مانند سس سویا، میسو، سوفو و تمپه اشاره نمود

برخی از این محصولات از قبیل فرآورده‌های لبنی تخمیری، نان و قارچ خوراکی، در ایران نیز در مقیاس صنعتی تولید می‌گردند. همچنین اخیراً در رابطه با تولید محصولات دیگر مثل زیتون تخمیر شده و سس سویا، پروژه‌های تحقیقاتی در ایران انجام گرفته است.

بازديد : 510 بار دسته بندي : آشنایی با رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی مشاورین صنایع غذایی نظر دهيد! [ ]


آدامس


آدامس

مواد جویدنی :
کیفیت جویدن به نرمی و قابلیت انعطاف یا کیفیت ومجموعه خواص در بعضی مواد اطلاق می شود . که هر چه جویده شوند متلاشی نمی گردند وبه حالت لاستیکی نرم فقط تغییر شکل می دهند این مواد که اصطلاحاً جویدنی خوانده میشوند ماده ی اصلی آدامس هستند و به آن دسته از مواد طبیعی یا مصنوعی گفته می شوندکه بر اثر جویدن متلاشی و خرد نمی شوند. این خاصیت در بسیاری مواد غذایی نظیر گوشتنامطلوب است ولی در بعضی مواد مانند آدامس خصوصیتی ممتاز می باشد . مواد جویدنی یالاستیک مانند ممکن است از منشاء حیوانی ( موم زنبور عسل ) ویا گیاهی مانند موم سبوسبرنج باشند و یا مصنوعاً از ترکیبات آلی تولیدگردند مانند موم نفتی . در ذیل بهتعدادی از این مواد تحت نام معمولی یا شیمیایی آنها اشاره شده است.
1-1-1
موادجویدنی بوتادین استیرن:
بوتادین استیرن انواعی از مواد جویدنی مصنوعی (پلی استرمصنوعی ) هستند که در تهیه آدامس مورد استفاده قرار میگیرند.



2-1-1
کائوچو
ماده قابل انعطافی است که بر اثر خشک شدن

بازديد : 332 بار دسته بندي : International Food Technology News مشاورین صنایع غذایی نظر دهيد! [ ]


طریقه کمپوت کردن میوه ها


طریقه کمپوت کردن میوه ها

به دو طریق می توان کمپوت درستکرد.
1-
میوه مورد نظر و آب و کمی شکر را در قابلمه ریخته مستقیماً روی حرارت میگذاریم تا یکی دو جوش بزند و بعداز روی حرارت بر می داریم که این نوع کمپوت ماندهگاری ندارد نهایتاً چند روزی بیشتر در یخچال نمی ماند.
2-
روش دوم کمپوتهایی کهدرست می کنیم اگر کاملاً شرایط درست کردن کمپوت را رعایت کنیم مانده گاری بالاییدارد شاید بتوان چندسالی نگه داشت. برای اینکه کمپوت خوبی درست کنیم میوه هایی کهانتخاب می کنیم نباید له باشد زدگی نداشته باشد و کاملاً سالم و مرغوب باشد و آنهارا خوب شسته و خشک می کنیم و داخل شیشه های در فلزی استریل شده می ریزیم تا بالایشیشه پر شود و در یک قابلمه آب می ریزیم و می گذاریم روی حرارت تا بجوش آید و ازروی حرارت برداشته و شکر کم کم به آن اضافه می کنیم تا به مرحله اشباع برسد یعنیشکر دیگر در آب حل نشود.وقتی که کاملاً سرد شد روی میوه های داخل شیشه می ریزیم تالب به لب شودو در شیشه ا ی را می گذاریم و شیشه ها را داخل یک قابلمه می چینیم و آبسرد می ریزیم تا 2 سانت به در آن مانده و روی حرارت می گذرایم و زمانیکه آب درونقابلمه به نقطه جوش برسد برای آن وقت می گیریم و بعد از گذشت زمان لازم از رویحرارت برداشته و یکی یکی در شیشه ها را مجدداً سفت کرده سرد که شد در کمد گذاشته یاکابینت و هر وقت که نیاز بود استفاده می کنیم. اگر تمام نکات رعایت شود و در شییشههوا نکشد با این روش بهترین کمپوت را درست می کنیم و این عمل هم به اقتصاد خانوادهکمک می کند و هم به سلامت بودن خانواده چون مواد شیمیایی و ضدکپک و غیره در آن بکارنمی رود.
توت فرنگی : میوه هایی مثل توت فرنگی زمان پخت آن از زمان جوش آمدن آب 5 دقیقه کافی است. توت فرنگی کافی است که دم آن را بگیریم.
گیلاس : میوه هاییمثل گیلاس و آلبالو هسته آن را در نمی آوریم و زمان آماده سازی آن از زمان جوش آمدنآب 10 دقیقه کافی است.
زردآلو : میوه هایی مثل زردآلو، هلو، شلیل را هسته آن رادر می آوریم و پوست هلو را هم می گیریم و زمان پخت آن از زمان جوش آمدن آب 15 دقیقهکافی است.
سیب : میوه هایی مثل سیب و گلابی پوست و دانه آن را جدا کرده و زمانآماده سازی از زمان جوش آمدن آب 20 دقیقه کافی است. (البته سیب و گلابی را تکه تکهمی کنیم

بازديد : 638 بار دسته بندي : کنسرو سازی اصول نگهداری و بسته بندی کنسانتره ، اسانس و آشامیدنی مشاورین صنایع غذایی نظر دهيد! [ ]


استفاده از خمیرمرغ در فرآورده‌های فوق ممنوع


Picture Hosted by Free Photo Hosting at http://www.iranxm.com/

  استفاده از خمیرمرغ در فرآورده‌های فوق ممنوع  


 

 

خبرگزاری ایمنا: مدیرکل استاندارد استان اصفهان گفت: بر اسـاس اصلاحیه دوم اسـتاندارد ملی ایران به شـماره ۲۳۰۳ در مورد "سوسیس و کالباس" که از اول مرداد سال‌جاری لازم الاجرا شده، استفاده از خمیرمرغ در فرآورده‌های فوق ممنوع اعلام شده است

به گزارش ایمنا اصغر صالح زاده در برگزاری جلسه مشترک مسئولان اداره کل استاندارد و انجمن صنفی کارفرمایان تولیدکننده فرآورده های گوشتی استان اصفهان، اظهار داشت: لزوم دقت نظر و اجرای دقیق قوانین و مقـررات در حوزه تولید فرآورده های گوشتی در این استان ضروری است.

وی با اشاره به اصلاحیه دوم اسـتاندارد ملی ایران به شـماره ۲۳۰۳ در خصوص سوسیس و کالباس که از اول مرداد سال جاری لازم الاجرا شده است، افزود: از این تاریخ استفاده از خمیرمرغ در فرآورده های فوق ممنوع بوده است.

مدیرکل استاندارد استان اصفهان تصریح کرد: تولید و عرضه اینگونه محصولات با عناوینی نظیر  سوسیس با ۲۰ درصد خمیر مرغ  و امثال آن مغایر با استاندارد ملی ایران و مخالف قانون است.

وی با اشاره به جدیت اداره کل استاندارد استان اصفهان در برخورد با متخلفان و سودجویان بیان داشت: با تولیدکنندگانی که اقدام به تولید و توزیع هرگونه فرآورده های گوشتی با خمیرمرغ کنند برخورد قانونی می شود.

صالح زاده ممنوعیت استفاده از خمیرمرغ را در سوسیس و کالباس را جدی اعلام کرد و گفت: با افراد خاطی به جز برخورد جدی بلافاصله پروانه کاربرد علامت استاندارد آنان لغو و خط تولیدشان پلمپ شده و مورد پیگرد قضایی قرار خواهند گرفت

بازديد : 261 بار دسته بندي : دیگر مطالب تخصصی کنسرو و فراورده های گوشتی مشاورین صنایع غذایی نظر دهيد! [ ]


علوم صنايع غذايي در ارشد


معرفی رشته کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی(علوم و صنایع غذایی)


 

کارشناسی ارشد

 

علوم و صنايع غذايي

 

معرفی رشته

 

گرایش ها وابعاد مختلف دوره در کارشناسی ارشد

 

مواد امتحانی وضرایب دروس

 

ظرفيت پذيرش دانشگاه‌ها: سراسری روزانه و ...

 

منابع دانشگاهي

 

زمینه های اشتغال

 

 

معرفی رشته

 

 نياز روز افزون جامعه به غذا، رشد بي رويهجمعيت و کاهش منابع غذايي، يکي از مهمترين مسائلي است که توجه دولت‌مردان،انديشمندان و محققان را به خود معطوف كرده است. در اين راستا، لزوم استفاده بهينهاز منابع غذايي موجود و بکارگيري روش‌هاي مطلوب نگهداري و جلوگيري از ضايعات بي‌‌رويهمحصولات کشاورزي، تأمين منابع جديد غذايي، بسته بندي مناسب به منظور حفظ وبهبود کيفيت محصولات و ...، از جمله مواردي است که اهميت آن بر هيچ کس پوشيده نيست.

بازديد : 677 بار دسته بندي : جستاری در مهندسی علوم و صنایع غذایی آشنایی با رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی دیگر مطالب تخصصی International Food Technology News مشاورین صنایع غذایی نظر دهيد! [ ]


معرفي رشته مهندسي صنايع غذايي و بازار كار آن


معرفی رشته علوم و صنایع غذایی در مقطع کارشناسی ارشد

گرایش‌ها و ابعاد مختلف این رشته در کارشناسی ارشد

فناوری تبدیل مواد غذایی

یکی از معضلات روز کشورهای در حال توسعه از جمله ایران حجم بالای ضایعات بخش کشاورزی و نیز عدم استفاده بهینه از فرآورده های جانبی این بخش است. دانش و فناوری تبدیل مواد اولیه کشاورزی، دامی و دریایی به محصولاتی با ارزش افزوده بالا و نیز قابلیت نگهداری و بسته بندی آنها برای نگهداری در شرایط مختلف موضوع فعالیت این گرایش است. همچنین تربیت نیروی انسانی متخصص و محقق با توانایی‌های مدیریتی و راهبردی و تحقیقاتی در زمینه های فوق از دیگر مأموریت‌های این گرایش است.

علوم مواد غذایی

علوم پایه مورد نیاز در همه گرایش‌های مربوط به فرآوری و تبدیل و مهندسی صنایع غذایی در گرایش علوم مواد غذائی مد نظر

بازديد : 17682 بار دسته بندي : آشنایی با رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی مشاورین صنایع غذایی نظر دهيد! [ ]


پيوند ها پيوند ها'

تبادل لينک تبادل لينک تبادل لينک تبادل لينک

  • تعمیرات پرینتر

    عکس خنده دار|عکس عاشقانه|عکس فیسبوکی

    گیفت کارت ارزان 5 دلاری استیم Steam

    محصولات سالم و طبيعي

    بخاري کارگاهي نفتي

    قیمت فرش هزار شانه

    مدل آرايش

    فروش گيفت کارت پلی استيشن

    پايان نامه

    خريد سرور مجازی از مبين هاست

    خريد فيلتر شکن

    کاریابی بندرعباس

    چاپ کاتالوگ و بروشور

    دانلود آهنگ جدید امیر تتلو اعتیاد

    خرید هاست ارزان

    خرید جم کلش رویال

    تور دبی

    دارو گیاهی












  • بک لينک بک لينک